10 Рецепти и 10 тајни запањујућих бургера

Тајне савршеног хамбургера

Овај хамбургер је далеко од брзе хране. Ово јело са својим канонима, где има доста простора за кулинарску фантазију. Следите ове смернице и ваши хамбургери ће бити савршени.

1. Кувајте само са свежим месом. Мраморна говедина је најбоља за хамбургер, али и друга меса. Важно је само одржавати однос: 80% меса за 20% масти (800 грама меса - 200 грама масти).
2. Не купујте млевено месо. Није познато ко, како и од чега га је створио. Млетите месо сами, али не превише: мљевени бургери би требали бити текстурирани.
3. Гњечите месо рукама. Можете га чак и бацити на даску или стол. Тако се месо, зачинско биље, зачини и други састојци додају месу, равномерно распоређени, а мешавина ће бити више ваздуха. Да би се надев залијепио за ваше руке, потопите их у хладну воду.
4. Да бисте били сигурни да су све пљескавице пљескавице истог облика и масе, обликујте их прстеном за кухање или користите поклопац из велике посуде. Погодни су и плитки пластични контејнери. Главно је да котлет не треба да буде дебљи од једног и по центиметра и тежи око 200 грама. И не заборавите да направите станку у центру!
5. Покушајте да бургерси имају мало више пецива. Тада ће се месо пржити до жељене величине.
6. Чувајте кромпир у фрижидеру док кувате сос и сецкате остатак састојака. На врућини ће се масноћа у надјеву почети топити брже него што ће бити на роштиљу, што значи да ће се хамбургер исушити.
7. Посолите пљескавице пљескавице непосредно пре пржења. Ако солу додате директно у надев, натријум хлорид ће почети да уништава протеинске везе, а месо ће добити густу текстуру сличну кобасици. Бургер неће бити сочан.
8. Немојте превише често окретати краставце. Што их мање дотакнете, то су они сочнији. Прво, пржите месо у зони директне топлоте, а затим пређите на ивицу роштиља. Приликом пржења, лагано притисните патић лопатицом. За средње печење довољно је шест минута. Спремност се може одредити посебним термометром: температура унутар пити мора бити најмање 70 ° Ц.
9. Правилно скупљајте хамбургер. Прво, сос (на обе половице векне), затим лишће салате (на доњој, мањој половини) и, на крају, котлет. Дакле, хлеб се не смочи пре времена.
10. Стави нож и виљушку - поједи бургер рукама! Са обе руке. Па га притисните доле, окрените наопако (тако да садржај не испадне) и уживајте у укусу са сочним котлетом.

Испод ћете наћи хамбургер за свачији укус: традиционални са говедином, и разне варијанте са свињетином, ћуретином, рибом и морским плодовима.

Са цхимицхурри сосом

Састојци

За хамбургер:

• 1 кг мљевеног меса;
• 6 лепиња са сусамом;
• 6 кришки димљеног сира Гоуда;
• 1 црвени лук;
• со и свеже млевени црни бибер по укусу.

За сос:

• свеж першун;
• 3 чешњака чешњака;
• 2 кашике исецканих оригано листова;
• 2 кашике црног винског сирћета;
• ½ шоље маслиновог уља;
• 1 кашичица морске соли;
• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера;
• Оф кафену кашичицу пахуљица црвене паприке.

Цоокинг

Згњечите неколико гомила першина и чешњака, помијешајте их са остатком састојака за сос. Добро промијешати.

Обликујте пљескавице, зачините сољу и биберу и пеците их. Неколико секунди пре него што буде спреман, ставите сир на котлете тако да се топи.

Ставите котлет на пржене бундеве, прелијте цхимицхурри сосом и додајте црвени прстен.

Са лососом, лимуном и копром

Састојци

• 1 кг филета лососа;
• ½ шоље крушне мрвице;
• 4 лепиње са сусамом;
• 4 ротквице;
• 2 беланца;
• 2 кашике свежег исецканог копра;
• 2 кашике Верацха соса;
• 1 кашика Дијон сенфа;
• 1 кашика лимун корице;
• ½ соли;
• аругула;
• тзатзики сауце.

Цоокинг

Ово је рибљи хамбургер - рибар. Три четвртине филета лососа (без костију и коже) пролазе кроз млин за месо, а остатак се реже на мале коцкице. Помијешајте с бјелањком, сенфом, крушним мрвицама, лимуновом корицом, сољу, копром и Верацха сосом. Ако ово друго није при руци, користите било који други пикантни сос од парадајза.

Обликујте пљескавице и пеците их (око пет минута са сваке стране). Такође, пљескавице се могу пржити у тави у маслиновом уљу.

Загрејте пециво на роштиљу и ставите готове хамбургере на њих. На врху ставите резану ротквицу, руколу и сипајте тзатзики сос.

Три сира

Састојци

• 200 г мљевеног меса;
• 1 лепиња са сусамом;
• 1 мали парадајз;
• 1 комад моцареле, цхеддара и емментала;
• ромаине салад;
• домаћи мајонез;
• помфрит лук;
• сол по укусу.

Цоокинг

Наведени број састојака је довољан за један хамбургер.

Након што сте формирали и посолили котлет, пеците га. Када је скоро готов, ставите на врх кришке моцареле, цхеддара и емментала: сир би се требао отопити. Пожурите да извадите котлете из ватре док сир не почне да се меша и тече.

Сакупите пљескавицу: подмажите печене жару домаћим мајонезом, ставите лишће романе, резани парадајз, а затим и котлет. На крају све украсите француским луком.

(Помфрит лук је исти као и помфрит, само се у овом случају пеку пржени лук).

Са свињетином и мангом

Састојци

• 1 кг мљевеног свињског меса;
• пециво за пљескавице;
• 2 јалапено паприке;
• 1 мала љутика;
• 1 мали црвени лук;
• 1 мали манго;
• 2 чешњака чешњака;
• 3 кашике сока од лимете;
• 2 кашике резаног цилантра;
• 1 кашика шећерне трске;
• 1 кашика сојиног соса;
• 1 ½ чајне жличице на земљи;
• ½ соли;
• ½ кашичице осушеног тимијана;
• ½ жличице пахуљица црвене паприке;
• ½ чајне жличице цимета;
• 2 кашичице маслиновог уља;
• листови салате.

Цоокинг

Додајте нарезане паприке (не заборавите уклонити семена), лук и бели лук, као и шећер од шећерне трске, соја сос, сок од лимете, каранфилић, мајчину душицу, црвену паприку и цимет. Све добро измијешајте. Формирајте пљескавице (добити око шест комада). Пеците их у маслиновом уљу у тигању или на роштиљу.

Манго пулпа и црвени лук се нарезују на коцкице, додају сецкани цилантро и со. Добро промијешати.

Сакупите пљескавицу: пециво - салата - котлет - кашика манго салса - лепиња.

Са сосом од боровнице и брие сиром

Састојци

За хамбургер:

• 500 грама мљевеног меса;
• 4 лепиње за бургерс;
• 4 кришке сланине;
• 4 кришке брие сира;
• 1 плоча нарезане руколе;
• 1 чешњак;
• 2 кашике лука у праху;
• 1 кашика дробљеног биља (нпр. Кадуља и тимијан);
• со и бибер по укусу.

За сос:

• 1 чаша свјеже или замрзнуте боровнице;
• 3 кашике балзамичног сирћета;
• 1 ½ кашике шећерне трске;
• 1 ½ кашике кечапа;
• 1 чешњак;
• капљица Ворцестерсхире соса.

Цоокинг

Почнимо са сосом. Да бисте га скували, комбинујте ове састојке (боровнице, исперите, чешњак, огулите и насјецкајте) у малој тави и ставите на лагану ватру. После кувања, кувајте 15 минута док се сос не згусне.

Млевено месо помешајте са сецканим белим луком, прахом од лука и биљем. Обликујте пљескавице и пеците их, баш пре тога, папар и сол сваки. Такође испеците сланину.

Пециво може бити и продавница и кувана лично. Како испећи универзалне бургере за пециво, прочитајте овде.

Пола минута, док не буде готова, ставите на сваку котлет кришку брие сира. Готове хамбургере и кришке сланине ставите на пециво, сипајте сосом од боровнице и украсите руколом.

Са ћуретином и поврћем

Састојци

• 1 ½ кг млевене ћуретине;
• Чаше крушних мрвица;
• Цх чашица сецканог лука;
• Шољица свежег нарезаног першуна;
• 2 беланца;
• 1 чешњак;
• 1 кашичица соли;
• 1 кашичица црног бибера;
• печено поврће (патлиџане, паприке, парадајз);
• песто сос;
• пецива за бургерс.

Цоокинг

Комбинујте млевено месо, крекере, лук, першун, со, бибер, сецкани бели лук и јаје. Од ове количине састојака добијате око 12 пљескавица. Њихово поврће треба пржити на роштиљу (око 7 минута са сваке стране, патлиџан, бибер, парадајз - мање).

Четкујте песто сос преко пецива и на њих ставите котлете и печено поврће.

Тацо бургер

Састојци

• 1, 4 кг мљевеног меса;
• 8 лепиња за хамбургере;
• 8 кришки цхеддар сира;
• 1 кашичица соли;
• 1 кашичица чили праха;
• 1 кашичица млевеног кима;
• 1 кашичица осушеног оригана;
• кукурузни чипс;
• гуацамоле;
• салса сос;
• павлака;
• листови зелене салате (опционално).

Цоокинг

Мљевено месо помијешајте са соли, чилијем, кумином, ориганом и одмах пржите пљескавице (ако то урадите у пећници, поставите температурни сензор на 150 ° Ц и пеците 15-20 минута).

Гуацамоле је мексичка авокадо снацк. Можете га купити у трговини или сами кувати. Подмажите га колачима, ставите котлете и сир на врх. По жељи можете додати листове салате.

Прелијте салса сос и павлаку, поспите лагано сецканим кукурузним чипсом. Бургер је спреман.

Са сосом од рачића и аиолија

Састојци

• 300 г шкампа;
• 100 мл маслиновог уља;
• 4 лепиње за бургерс;
• 1 парадајз;
• 1 краставац;
• 1 црвени лук;
• 1 жумањак јајета;
• 1 чешњак;
• 2 кашике сока од лимуна;
• ½ кашичице сенфа;
• зелена салата и першун;
• сол по укусу.

Цоокинг

Аиоли је популарни сос од чешњака и маслиновог уља на Медитерану. Да би га направили, помешајте жуманце, сецкани бели лук, со и сенф. Размажите док не постане хомогена и, без престанка да ометате, сипајте мало маслиновог уља. Када конзистенција соса изгледа као мајонез, додајте лимунов сок. Поново добро измијешајте.

Умак аиоли масти печене пециво, а затим их ставите на комадић салате, комад парадајза, краставац и пар прстена лука. Завршни слој треба ољуштити и на жару шкампи.

Са сувим кајсијама

Састојци

• 450 г мљевеног меса;
• 80 г сувих кајсија;
• 4 лепиње за бургерс;
• 1 лук;
• 1 чешњак;
• 2 кашике сојиног соса;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 1 кашика насјецканог цилантра;
• ½ кафене кашике млевеног коријандера;
• салата од салате;
• сол по укусу.

Цоокинг

Изрежите половину лука на прстење и другу половину ситно исецкајте. Такође исецкати бели лук и суву кајсију. Комбинујте ове састојке са млевеним месом, соја сосом, цилантром, коријандером, со и бибером. Обликујте пљескавице и пржите их у маслиновом уљу.

Ставите салату, ћуфте и лук на колачима.

Хаваииан

Састојци

• 1 кг мљевеног меса;
• сесаме бунс;
• печурке (шампињони или бели);
• 1 ананас;
• 2 кашике маслаца;
• ½ шоље теријаки соса;
• ромаине салад;
• со и бибер по укусу.

Цоокинг

Исперите, исеците на танке плоче, посолите, попаприте и печурке пеците на путеру.

Меље и пече пљескавице. Не заборавите да их солите и попаприте раније.

Ананас огулите и нарежите на колутове. Пеците је тако да остану карактеристичне траке. Такође пеците пециво на жару.

Сипајте терииаки сос на пециво (како га скувати, прочитајте овде), ставите пљескавице, печурке и кришке ананаса на њих. Поново великодушно сипајте сос и украсите романо салату.

Наш избор је завршен. Али можете то наставити у коментарима. Делите рецепте својих омиљених хамбургера.