Рецепти: 10 варијанти хумуса

Настављамо тему хране за тркаче, а данас је главни лик овог кулинарског поста хумус, иначе, један од омиљених тркачких залогаја Сцотта Јурека, о чему је написао у својој књизи Једите и трчите.

Будући да је главна компонента хумуса хумус, овај хладни снацк је богат биљним протеинима, влакнима, гвожђем, манганом, триптофаном, витаминима групе Б и незасићеним мастима. Као бонус ћете добити превенцију гастроинтестиналних проблема, нижи ниво холестерола и благотворан ефекат на ваш метаболизам.

Да би се хумус показао као кремаста конзистенција, сланутак се намочи преко ноћи (пожељно је 10-14 сати). Сува сланутка ће се дуже кухати и као резултат неће бити тако мека и њежна, али ако немате времена да се зафркавате, можете то учинити без ње, само требате додати још течности преостале након кувања грашка.

Цоокинг цхицкпеас

Сланутак кува око два сата, а сол се додаје на самом крају. Као резултат, грашак треба да постане тако мекан да се лако може згњечити прстом у пасту. Бујон који остаје након кувања сланутка, треба се спојити у засебну посуду.

Кухање тахини пасте

Састојци:

• 2 кашике сезама;
• 1/2 чајне кашике сезамовог уља;
• 1/4 кашичице соли;
• 1/4 шоље топле воде.

Цоокинг Умешајте сусам у млин за кафу до праха, додајте со и уље сезама, добро промешајте и додајте воду, добро мешајте. На крају, требало би да имате око 1/2 шоље.

Опште препоруке за припрему хумуса

Обично се хуммус припрема врло једноставно и брзо. Да би се то постигло, сви састојци се додају у блендер и помешају да би се добила жељена конзистенција. У процесу мљевења, јуха која остаје након кувања, повремено се додаје пасти. Његова количина зависи од тога колико дебела или течна паста желите да добијете.

Рецепт број 1, класик

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/3 шоље тахини пасте;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1 чешњак чешњака.

Понекад се овој стандардној рецептури дода кашичица паприке.

Рецепт број 2, грчки

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/2 шоље згњеченог фета сира;
• 1 шоља салатних листова шпината (шпинат);
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1/8 кашичице млевеног цимета.

Рецепт број 3, југозапад

Састојци:

• 1 шољицу куваног или конзервираног црног пасуља;
• 1 љута паприка;
• 2 кашике сока од лимете;
• 1/4 шоље насјецканог свјежег цилантра;
• 1 кашичица мљевеног кима.

Рецепт број 4, песто

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/3 шоље тахини пасте;
• 2 кашике песто паста;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1 жлица нарибаног пармезана.

Рецепт број 5, грчки са биљем

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/2 шоље листова босиљка;
• 1/2 шоље листова першина;
• 1/4 шоље свежег естрагона;
• 2 кашике маслиновог уља.

Рецепт број 6, гуацо-хуммус

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1 огуљени авокадо;
• 1 љута паприка;
• 1/4 шоље першуна;
• 2 кашике сока од лимете.

Рецепт број 7, италијански

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/4 шоље сушеног парадајза;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1 кашичица сувог оригана.

Осушени парадајз треба претходно намочити у кипућу воду тако да постану мекани.

Рецепт број 8, са тапенадом

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• Маслине од 1/3 шоље;
• 1 печена паприка;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1/4 шоље першуна.

Рецепт број 9, рурални

Састојци:

• 1 шољица кувана сланутка;
• 1/3 цуп Грчки јогурт;
• 1 кашичица сувог першуна;
• 1/2 кашичице соли чешњака;
• 1 кашичица сувог копра.

Рецепт број 10, са пасуљем едамаме

Састојци:

• 1 ¾ шољице куване и огуљене пасуље едамаме;
• 1/3 шоље тахини пасте;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 2 кашике сока од лимуна;
• 1 чешњак чешњака.

Хумус је одличан као снацк са пита хлебом и поврћем (свеж краставац, парадајз, паприка, шаргарепа и стабљика целера).

Уживајте у оброку!