Оливиер Салад Реципес. укључујући и вегане

1. Совјетски Оливије

Класични рецепт, који је повезан са Новом Годином као и божићно дрвце и "Иронија судбине, или Уживајте у купању!".

Састојци

5 кртола кромпира;
300 г куване кобасице;
4 кисела краставца;
1 шаргарепа;
1 лименка конзервираног грашка;
4 јаја;
1 лук;
150 г мајонеза;
сол

Цоокинг

Прокувати кромпир и шаргарепу док се не омекша, скуха јаја. Одресите поврће, јаја, кобасице и краставце у коцкице, исеците лук. Оциједите лименке од конзервираног грашка. Мешајте све састојке, со и зачините мајонезом.

Поврће је боље кухати у коре и тек онда чистити. Зато боље чувају укус.

2. Оливиер из Татјане Толстој

Почетком 2016. године, публициста, писац и ТВ водитељка Татјана Толстаиа објавила је рецепт за исправну руску салату на свом Фацебоок налогу.

Састојци

300 грама меса или пилетине;
1 шаргарепа;
4 јаја;
1 лименка конзервираног грашка;
2 бурета кисела краставца;
2 мала свјежа краставца;
1 кисела јабука;
1 лимун;
100 г павлаке;
70 г мајонеза;
сол;
1 кашика шећера.

Цоокинг

Оциједите зелени грашак. Огулите свеже и сољене краставце. Ставите их у цједило да исушите сок и слану воду.

Месо скувајте и нарежите на мале комадиће. Скухану шаргарепу, јаја и јабуку одрежите на коцкице. За прелив, сок од пола лимуна помијешајте са шећером, додајте кисело врхње и мајонез. Ставите сос у салату и промешајте.

По жељи, могу се додати 50 г капара, 150 г маринираних гљива или цилантра.

3. Оливиер са пилетином

Друга најпопуларнија верзија Оливијера је кувана не са кобасицама, већ са пилетином. Ова салата се понекад назива и "Капитал".

Састојци

5 кртола кромпира;
300 г пилећих прса;
4 кисела краставца;
1 шаргарепа;
1 лименка конзервираног грашка;
4 јаја;
1 лук;
150 г мајонеза;
сол

Цоокинг

Кухајте кромпир, шаргарепу и јаја. Исеци их на коцке. Кувано месо исећи на комаде или раставити у влакна. Оциједите грашак. Прережите краставце у коцкице, исеците лук. Мешајте све састојке, со и зачините мајонезом.

4. Диет Оливиер

Што се тиче исхране и правилне исхране, у Оливиеру нема ничег криминалног, осим кобасица и врло калоричног мајонеза. Треба их заменити. Поред тога, вреди ставити мање кромпира у посуду и додати свеже краставце.

Састојци

3 кртоле кромпира;
300 г пилеће или ћуреће груди;
2 кисела краставца;
2 свежа краставца;
1 шаргарепа;
1 лименка конзервираног грашка;
4 јаја;
1 лук;
150 г павлаке;
20 г сенфа;
сол

Цоокинг

Ољуштите и зарежите кувани кромпир, шаргарепу, јаја. Месо скувајте и раставите у влакна. Оциједите зелени грашак. Нарежите краставце и лук. Салт ит. За дораду, помешајте павлаку и сенф.

Дијететска опција је боље припремити унапријед. Првог дана ће се разликовати по укусу од традиционалног Оливијера, а на другом, разлика ће тешко бити примјетна.

5. Вегетаријански Оливиер

Вегетаријанска салата није тако тешка за кување. Само треба да замените кобасицу или месо нечим биљним пореклом, као што је меки тофу.

Састојци

5 кртола кромпира;
150 г тофуа;
1 кисели краставац;
1 свеж краставац;
1 шаргарепа;
½ конзервираног грашка;
½ лименке конзервираног кукуруза;
4 јаја;
1 лук;
150 г мајонеза;
сол

Цоокинг

Кухајте шаргарепу, кромпир и јаја. Коцке коцкице, кувано поврће, јаја и тофу, исеците лук. Оциједите течност из грашка и кукуруза. Помијешајте састојке, сол и зачините мајонезом.

Ако се салата чини мало благом, додајте црни бибер по укусу.

6. Веган Оливиер

Кухање Веган Оливиер је звјездица, јер се морате одрећи не само меса или кобасица, већ и јаја и мајонеза.

Састојци

300 грама кромпира;
1 шаргарепа;
1 велики свеж краставац;
1 лименка конзервираног пасуља (не у сосу од парадајза);
½ конзервираног грашка;
100 мл сојиног млека;
100 мл маслиновог уља;
1.5 кашике сока од лимуна;
1.5 жлице Дијонске сенф;
сол

Цоокинг

Кухајте шаргарепу и кромпир. Исцедите пасуљ и грах. Кромпир, шаргарепу и краставац прережите у коцкице. Помијешајте сојино млијеко, сок од лимуна и сенф за прељев. Настављајући да туку, полако сипајте маслиново уље. Када се смјеса згусне, облачење се може ставити у салату.

7. Оливиер са црвеном рибом

Ако је прије Нове године купила сву кобасицу, може је замијенити софистициранијом верзијом.

Састојци

5 кртола кромпира;
300 г слане црвене рибе;
2 средња свјежа краставца;
200 г смрзнутог зеленог грашка;
30 г маслаца;
120 г мајонеза.

Цоокинг

Кухане кромпир, рибу и краставце одрежите коцкама. Растопите маслац у тави и пржите грашак док се не омекша, а затим охладите. Мешајте све састојке и зачините мајонезом. Салата салата није потребна, јер већ има слану рибу.

8. Оливиер са шкампима

Још један рецепт за оне који желе да кувају префињенију верзију салате.

Састојци

4 кртоле кромпира;
300 г огуљених рачића;
4 јаја;
1 кисели краставац;
1 свеж краставац;
2 кашике салатног кавијара бакалара;
30 грама зеленог лука;
120 г мајонеза;
сол

Цоокинг

Закујте и охладите рачиће. Одрежите кувани кромпир, јаја, краставце и лук. Ставите састојке у посуду за салату, додајте кавијар, мајонез, со, мешајте. По жељи, можете додати 1 жлицу сојиног соса на прељев.

9. Свежа верзија Оливиер

Опција за оне којима недостаје зеленило на новогодишњем столу.

Састојци

2 кромпира;
200г говедине;
2 свежа краставца;
200 г зелене салате;
1 кисели краставац;
1 кисела јабука;
3 јаја;
½ конзервираног грашка;
150 г мајонеза;
сол

Цоокинг

Кухајте месо, кромпир и јаја. Руке раздвајају салату на мале комадиће. Говедина, краставци, кромпир, јаја, јабука нарезана на коцкице. Оциједите грашак. Помијешајте све састојке, сол, зачините мајонезом.

10. Пре-револуционарни Оливиер

Прилагођени рецепт за оне који траже аутентичност.

Састојци

2 љешњак;
4 кртоле кромпира;
50 грама салате;
80 г мајонеза;
2 мала свјежа краставца;
8 канцерогених вратова;
½ шоље ланспика;
2 кашичице капара;
10 маслина;
2 кашике Кабул соса.

Цоокинг

Прво морате сазнати шта се крије иза неких имена састојака. Ланспеак је смрзнута масна супа. Ако кувате за новогодишњи желе, улијте пола чаше течности у посебну посуду и пустите да се смрзне. За Кабул сос, растопите 20 г маслаца у тигању, попржите 40 г брашна до златно браон боје, додајте 40 г хрена и 40 г креме, загрејте и охладите.

За салату, кувајте или пеците. По жељи, могу се заменити телетином или јаребицама. Одвојите месо од костију и исеците. Коцке кувани кромпири и краставци. Ставите ове састојке у посуду, додајте капаре и маслине, зачините мајонезом и кабул сосом. Украсите куваним репом репа, зеленом салатом и исецканим ланспеаком.

Пре сервирања, салату држите у фрижидеру тако да се ланспеак не топи.