Тајландска салата од лубенице
- Оф дио просјечне лубенице;
- 2 снопа свјежег цилантра;
- 2 гомиле рукула;
- 2 гомиле свеже менте;
- 1 мала ротквица;
- 100 г фета сира;
- неки кикирики или љуштено семе сунцокрета.
За сос
- 1 мали ољуштени и исецкани корен ђумбира;
- 1 црвена, 1 жута (гуеро) и 1 зелена чили паприка (огуљена и ситно исецкана);
- 1 тбсп. л соја сос;
- 6 кашика. л маслиново уље;
- 1 тсп сусамово уље;
- 3-4 сока од лимете;
- морска сол и млевени црни бибер.
Очистите пулпу јама од лубеница и исеците коцке. Сецкати цилантро, руколу и мету и послати у посуду са сецканом ротквицом, лубеницом и ментом. У другом тањиру помијешајте ђумбир, чили папричице, соја сос, маслиново и сусамово уље, сок од лимете, млевени бибер и со (по укусу). Пеците кикирики или сунцокретово семе у тави или тави у пећници (можете купити већ пржену). После тога објасните семена или их исецкајте блендером или млином за кафу. Прелијте салату, додајте фета сир и поспите кикирикијем (сунцокретово семе).
Похована лубеница са сиром и пршутом
- 3-5 малих (око 3 цм дебелих) комада лубенице;
- 1 тбсп. л маслиново уље;
- 100 г пршута;
- 100 г сира са калупом;
- 1 тсп балсамиц оцат;
- гомила свјежег босиљка;
- груба со;
- млевени црни бибер.
Загрејте роштиљ на 350-400 степени. Нарежите кришке лубенице маслиновим уљем (са обе стране), со и бибер. Пеците комаде лубенице (1 минут са сваке стране), без затварања поклопца роштиља, док се не појави карактеристична коре. Пршут се исече на танке кришке. На сваки комад лубенице сипајте балзамично сирће и послужите са пршутом, сиром и свежим босиљком.
Ватермелон схаке
Састојци
- 500 г зреле лубенице;
- 100 г кондензованог млека;
- 2 кашике. л шећер;
- коктел кишобрани за декорацију, тубуле.
Шејк је коктел, најчешће млечни, на бази мешавине од које се мешају и мешају. Да га скуха, огулите лубеницу. Одлијте га у блендеру са кондензованим млеком и шећером док не постане глатко. Исперите коктел у боцу и охладите у фрижидеру. Затим сипајте у чаше (од одређене количине састојака добијете 4-6 порција) и украсите по свом укусу.
Јуха од лубенице
- 500 грама лубенице;
- 1 свеж краставац;
- 1 зелени чили папар;
- 1 зелени лук;
- 1 лиме;
- гомила менте;
- 2 кашике. л оцат шампањца;
- 1 тбсп. л маслиново уље;
- морска сол и млевени црни бибер.
Лубеница је огуљена и ситно исјецкана. Фино сецкајте паприку, зелени лук и метвицу. Прережите краставац у мале коцкице. Узмите дубоку здјелу и помијешајте све уситњене састојке прскајући их соком лимете (успут, полет се такођер може смрвити у здјелу), оцат и маслиново уље. Добро промешајте. Затим садржај посуде помијешајте мијешалицом док не постане глатка. Проциједите кроз фино сито, кашицу зачините сољу и млевеним бибером. Охладити у фрижидеру сат времена. Затим послужите на столу, просипајте у дубоке тањире и обложите ментом.
Ватермелон салса
- 400 г пулпе лубенице;
- 2 јалапено паприке;
- цилантро бунцх;
- 60 мл сока од лимете;
- пола мале љубичасте сијалице;
- сол по укусу.
Салса је мексичка биљна ужина направљена од ситно исјецканог поврћа (не смије се бркати с истим именом!). Да би се направила екстравагантна лубеница салса, опрати, огулити и нарезати све потребно поврће и воће. Сипај сок од лимете, сол. Добро промешајте и пустите мало залогаје. Серве цхиллед.
Лубеница и ражњићи од шкампа
- 450 г великих рачића;
- 26 комада (дебљине 3 цм) зреле лубенице;
- 80 мл сока од лимете;
- 60 мл маслиновог уља;
- 2 кашике. л мед
- прстохват праха чешњака;
- босиљак (боља тајландска).
Прво припремите маринаду: помијешајте сок од лимете, маслац, сјецкани босиљак, мед и прах чешњака. Улијте четвртину настале маринаде у засебну посуду. Затим намочите огуљене рачиће у маринаду 15 минута. Грицкалице и лубенице на дрвеним ражњићима, наизменично их измјењујте. Пеците ражњу на средњој ватри око 5 минута, док се шкампи не зозовевеју. Послужите ражњу директно на ражњу, залијевајте је преосталом маринадом. Од наведене количине производа добијате око 13 порција.
Ватермелон Цаке Јам
- 1 кг лубеница;
- 1, 2 кг шећера;
- 600 мл воде;
- 1 лимун;
- 3 тсп. сода за печење;
- ванилија.
Одрежите зелену кожу од љуштења лубенице (треба остати само бијели дио) и изрежите их на мале комаде (3-4 цм). Сода растворите у 3 литре воде и ставите кору у добијени раствор. Оставите их да се натапају преко ноћи. Ујутро темељно исперите чистом водом. Затим скухајте шећерни сируп: 600 мл воде на 600 г шећера. Када се сируп почне згушњавати, умочити кору у њу, прокухати и кухати још 30 минута на лаганој ватри. Након тога искључите и оставите да се улијева (5-8 сати). Затим додајте преостали шећер, поново ставите на чир и кувајте пола сата. Оставите још 5-8 сати. Поновите поступак по трећи пут. На крају трећег кувања, додајте лимунов сок и ванилу. Када се џем охлади, сипајте га преко лименки и чувајте на хладном месту.
Лубеница Фруит Ице
- 500 грама лубенице;
- 2 кашике. л сок од лимете;
- минт
Очистите пулпу лубеница. Користећи миксер, мешајте лубеницу, лимунов сок и лишће менте. За окус можете додати мало шећера. Потом излијте добијени коктел у форме (погодно је користити чаше од јогурта), штапиће за штапиће као за ескимо, и пошаљите неколико сати у фрижидер. Да бисте лако извадили ледени лубеница из форме, спустите форму са њом на неколико секунди у топлу воду.
Пудинг од лубенице
- 2 кг лубенице;
- 50 грама кукурузног скроба;
- 100 г шећера;
- 1 тсп семе аниса;
- 2 тсп. лимунов сок.
Лубеница је огуљена и умутити у пире кромпиру користећи блендер. Проциједите кроз сито да бисте се ослободили пулпе. Ватер Добијени сок од лубенице помешан са кукурузним скробом. Прелијте преостали сок у посуду и прокувајте заједно са шећером и семеном аниса. Потом излијте одложени сок лубенице скробом у посуду. Смањите топлоту и кувајте 3 минута, стално мешајте. Затим додајте сок од лимуна и уклоните посуду са врућине. Масу лубенице просијте кроз сито у чаше и оставите да се охлади на собну температуру. Након тога, ставите пудинг у фрижидер најмање 3 сата. Послужите на столу, поспите делове мљевеним пистаћима, чоколадним чипсом, циметом или украсите шлагом.
Ватермелон сорбет
- 4 кг лубенице;
- 130 г шећера;
- 180 мл воде;
- 2 кашике. л сок од лимете.
Сипајте воду у малу посуду, додајте шећер и прокухајте на средњој ватри, стално мијешајући. Затим смањите топлоту и кухајте сируп још 5 минута. Уклони из топлоте и охлади на собну температуру. Затим посуду покријте поклопцем и оставите у фрижидеру један сат. У међувремену, тучите сок од лубенице и лимете користећи блендер док не постане глатко. Затим напрезајте масу лубенице кроз сито да бисте се ослободили костију, и умутите га охлађеним шећерним сирупом. Сипајте мешавину лубенице и шећера у таву и ставите у фрижидер на 30 минута, а за то време, будући сорбет треба да "зграбите" уз ивице. Узми кашику и помешај. Поново поставите у фрижидер. После пола сата поновите процедуру. Сорбет би требао бити на конзистенцији кристала леда лубенице. После тога замрзните десерт за још 1, 5-2 сата.
