1. Не користите дрвене даске за резање меса
Вјерује се да ће се при кориштењу ножа на дрвеној плочи појавити микроскопске огреботине и жљебови у којима ће остати најситније честице сировог меса и бактерија. Чини се да је боље користити пластичне плоче које се лако чисте и дезинфицирају.
Међутим, истраживање одбацује ово веровање. Открио је Деан Кливер (Деан О. Цливер) са Универзитета у Калифорнији Плоче за резање пластике и дрвета. Да пластичне плоче не дају никакву значајну антибактеријску предност.
Чак и ако су бактерије посебно постављене на дрвену даску, природна својства дрвета неће им омогућити да се множе. Све бактерије у пукотинама на дрвеној површини поступно умиру.
Кливер је тестирао плоче од десет врста дрвета и четири врсте пластике. Резултат је био неочекиван. Ако исечете радну површину пластичне и дрвене плоче оштрим ножем на који су бактерије пале и које су затим ручно очишћене, више се бактерија може наћи у пластици него у дрвету.
Због тога, без обзира на то која се плоча за резање користи, пажљиво је водите рачуна и дезинфикујте радну површину. И не купујте плоче које обећавају посебан бактерицидни премаз. Ово је само маркетиншки трик.
2. Ако додајете со у воду, она ће брже прокухати
О томе и даље говоре не само домаћице, већ и професионални кувари, али свако ко познаје хемију ће вам рећи да количина соли коју додамо приликом кувања уопште не утиче на тачку кључања воде.
Да, строго говорећи, сол мења тачку кључања воде, али све зависи од њене концентрације. Да бисмо значајно убрзали кључање воде, морали бисмо додати и потпуно растворити толико кухињске соли да би настала посуда на крају постала нејестива.
Количина соли коју обично додамо приликом кухања мења тачку кључања воде у најбољем случају за само неколико десетина степена.
3. Храна без масти је здравија.
Без масти, људско тело неће моћи да апсорбује већину хранљивих материја неопходних за преживљавање. Поред тога, недостатак масти доводи до различитих поремећаја у нервном систему.
Аланна Дибона
Одговарајуће количине исправних масти помажу само код губитка тежине и смањења холестерола.
Погледајте композицију производа у продавници и размислите о куповини, а не посегните за безмасним производима на машини, јер сте негде чули да су кориснији. Већина немасних намирница садржи мало "добрих" и много "лоших" масти, као и много адитива и замена (на пример, шећер и натријум).
Покушајте да у своју исхрану укључите мононезасићене масти (авокадо, пецанс, бадеме, кикирики) и омега-3 масне киселине (семе чиа, морске траве, лосос).
4. Млечни производи су најбољи извор калцијума.
Многи вјерују да нема ништа боље од млијечних производа за здравље и јачање костију. Да, млечни производи садрже витамин Д и калцијум, али се налази иу тамно зеленом поврћу (кељ, шпинат).
Али јачина костију не зависи само од калцијума и витамина Д. Витамин К је једнако важан (налази се у лиснатом зеленилу, не у млечним производима) и магнезијуму (у бадемима, индијским орашчићима, зобеној кашици, кромпиру, али не иу млеку).
Ако вам је стало до костију, не ограничавајте се на млеко. Укључите у своју исхрану и друге изворе калцијума: лиснати купус, лишће сенфа, коврчава купус, купус бок цхои.
5. Треба попити осам чаша воде дневно.
Вода је недавно рекламирана као лек за све болести. Наравно, неопходно је за нормално функционисање тела, али осам чаша на дан неће вас ослободити свих проблема.
Аланна Дибона
Не постоји универзална количина воде коју би сви требали пити. Не морате се држати одређене количине воде дневно, само пијте кад год то пожелите. Храна је индивидуална ствар. Понекад је телу потребно мање, а понекад и више од просечне количине воде.
И не заборавите да тело добија воду из било које течности, воћа и поврћа. Знак довољног садржаја воде у тијелу - свјетло боје урина.
6. Храна са високим садржајем натријума је слана по укусу, тако да треба избегавати слану храну.
Ово је посебно важно за оне који пазе на количину соли и натријума због ризика од развоја хипертензије или дијабетеса. Тешкоћа је у томе што нису све намирнице богате укусом натријума слане. То је много 25 Сурприсингли Салти Процессед Фоодс. у разним сосовима, колачима, намирницама и брзој храни.
Стога, не заборавите да погледате састав производа у продавници и да сазнате која се ваша омиљена јела састоје од кафића и ресторана (многи људи имају ту информацију на сајту).
7. Ако имате јаја, ниво холестерола ће се повећати.
Ниво холестерола у крви је под утицајем засићених масти и транс масти. Јаја садрже врло мало засићених масти (око 1, 5 г масти у једном великом јајету), али нема транс масти. Научници вјерују Јаја: Да ли су добри или лоши за мој холестерол? да од те количине холестерола, који се налази у жумањку, само мали део улази у крв.
Потпуно искључивање јаја из исхране због страха од холестерола неће вам дати ништа, али може само нашкодити. Уздржавајући се од јаја, лишите се 13 витамина и минерала, као и укусан доручак.
8. Алуминијумска фолија и стаклени производи повезани су са Алцхајмеровом болешћу.
Овај мит је посебно изражен у Америци осамдесетих и деведесетих година прошлог века, и иако сада није толико популаран, неки још увек верују у њега. То је због тога што је током студија проведених у периоду 1960-1970-их, у мозгу пацијената са Алцхајмеровом болешћу пронађен повишен ниво алуминијума. После тога, многи су почели да избегавају алуминијумско посуђе, па чак и фолију.
Међутим, од тада је урађено много истраживања. Сада су научници сигурни Алуминијум - да ли постоји веза са Алцхајмеровом болешћу? да се већина алуминијума који улази у тело обрађује путем бубрега и излучује урином.
9. Кора на прженом месу помаже јој да буде сочнија
У КСИКС веку, немачки хемичар Јустус вон Лиебиг био је један од првих који је сугерисао да ако кувате месо на веома високој температури, резултирајућа кора неће пустити течност унутра, тако да ће месо бити сочније.
Само током свог експеримента, Лиебиг је упоредио количину течности и хранљивих састојака у једном комаду меса, полако кухан у води, ау другој, печен на веома врућој површини. Наравно, испечено месо је постало сочније, јер је од првог комада све само испарило.
Популарни аутор Харолд МцГее (Харолд МцГее) у својој књизи О храни и кухању (о храни и кухању) описао је експеримент који је упоредио месо са и без коре. Оба комада су припремљена на исти начин. Испоставило се да је месо пржено до коре мање сочно од меса без коре.
10. Не јести након шест или седам сати увече
Много важније је оно што једете током дана. Храна која се једе после шест увече не претвара се у магију. Овај савет "помаже" да изгубите тежину само зато што је укупан број калорија дневно смањен.
Анди Белатти
Овај мит настао је због погрешног разумијевања рада пробавног система. Људима се чини да ако спавате на пуни желудац, успоравање метаболичких процеса у тијелу ће довести до тога да ће сва храна која се конзумира претворити у тјелесну масноћу. Ова изјава је само делимично тачна, па чак и тада не за све.
Иако метаболизам током спавања успорава, не зауставља се у потпуности. Храна у стомаку се и даље пробавља.
Наравно, нећете изгубити тежину ако једете лоше, не устајете са стола читав дан и не бавите се спортом. Није битно ако вечерате у пет или седам.
Ако касно идете у кревет и вечерате у пет или шест сати увече, јер желите да изгубите тежину, то вам неће помоћи. Само прескочите један оброк, што је прилично опасно ако покушавате да изгубите тежину. Тело ће укључити режим гладовања. Током следећег оброка, ослобађају се хормони, који ће вас натерати да једете више него обично. Као резултат, само се повредите.
Слушајте здрав разум: ако је неки савет или нова чаробна дијета сувише добра да би била истинита или погодна за свакога без изузетка, највероватније је то само још један мит. Такве информације је боље бити скептичне и покушати их провјерити у поузданим изворима.
